近几年来，跟着商品经济的快速发展，高剪切乳化机已经在乳化行业得到了较为普遍的应用，不仅为企业创造了更多的经济效益，带动了企业的快速发展，而且使良多企业真正实现了自动化出产，使食品乳化真正进入了自动化时代。

    高剪切乳化机适用于常压、真空、正压工况下工作。转子和定子的精密配合，工作头爪式结构，双向吸料，剪切效率高。剪切头有转子和定子组成，其中转子以其极高的线速度和高频机械效应所来强劲动能，使物料在转、定子精密的间隙中受到剪切、离心挤压、液层磨擦、撞击撕裂和湍流等综合作用，从而达到分散、研磨、乳化的效果。

    乳化机的要求是越来越高，特别是对设备的供应能力，为顺应市场，都维灌装设备作为乳化机生产商，将不断对设备进行升级和发展，提高乳化机的生产效率和自动化程度，并要求灌装设备具有较强的适应性，能够适应更多种类的灌装物料、更多规格的灌装容器乃至不同的灌装工艺，其都维乳化机一般采用流量计式灌装，流量计式灌装是电脑自动跟踪油品温度与密度变化随时调整输量，使输油质量减少随温度和密度的变化而产生误差，计量精度较高。